北斗芯辣椒色選機利用光學原理，通過高分辨率CCD圖像傳感器，識別出細微的色差和極小的瑕疵，高速數據處理，高速并行數據處理芯片，高效圖像采集與處理系統，根據顏色、長短，粗細的差異對辣椒進行色選加形選的智能分選方式，有效剔除辣椒中霉變、蟲害、帶桿、帶把等各類壞料，提升辣椒的質量，從而提高企業的經濟效益。